鮨 はしもと

つまみが秀逸な寿司屋。もちろん、にぎりも師匠杉田さん譲りの腕前。にぎりの美しさは個人的に都内でも三指に入ると思う。 予約はネットのみだが、予約はなかなか難しい。 2019年8月に前の店からも歩いて行ける距離にある新店舗に移転。内装がぐっと贅沢な作りになりました。 つまみ、にぎりとも更に洗練され、都内指折の実力店と言っても全く差し障りないでしょう。

ミシュラン一つ星を獲得した鮨 はしもとさんにご縁があって予約できたので行って来ました！ いつか行ってみたいと夢見ていたのでついに叶いました。 移転されていたのでタクシーを降りる位置をちょっとミス。 入り口から雰囲気がとても良いです。 ゆったりしたカウンターは8席。 銀杏からスタート。 そして次々と絶品のおつまみが出て来ます。 日本酒もどんどん進みます。 〆鯖の海苔巻き？は初めて食べましたが最高です。 握りはこはだから。 個人的にこはだは大好きなのですが、しっかり仕事をされた大きな小肌がシャリを隠しています。 どの握りもおいしいのですが、雲丹やトロ、穴子は特に食べるとシャリがほどけて口の中に幸せが広がります。 素晴らしい時間を過ごさせていただきました。

鮨はしもとに、初訪問！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、新富町の「鮨はしもと」さんへやってきました！！ 以前から訪問したいと思っていたのですが、なかなかタイミングが合わず、初訪問となりました。 美味しい料理とお寿司に、お酒もあって、美味しく楽しい時間過ごしました。 特に、印象に残ったのは、 ・白子たっぷりの茶碗蒸し ・イクラがアクセントの香箱蟹 ・あん肝が超うまく、酒のあてに最高！！ ・サワラが脂がのってホロホロ ・穴子が超ふわふわ ＜料理＞ 〇鯛とクエのお出汁　焼いた舞茸入り 〇カワハギ肝和え 〇煮だこ 〇白子の茶碗蒸し 〇香箱蟹、イクラ 〇サバ 〇あん肝と牡蠣の味噌漬け 〇穴子の白焼き 〇コハダ 〇マダイ 〇赤身 〇ホッキ貝 〇サワラ 〇トロ 〇車海老 〇カマス 〇煮ハマグリ 〇ウニ 〇穴子 〇玉子焼き 〇シジミのお椀 鮨はしもとさんは、この訪問の後、ミシュランを獲得。 また、訪問するのが難しくなりそうですね。