鮨 はしもと

鮨　はしもとさんへ 同級生が大将である鮨はしもとへ、おつまみから握りまでがフレンチのフルコースかのような流れでとても満足度の高いものとなっています。様々な鮨を食べてきましたが、橋本さんの心配りと気配りが細部まで行き届いた素晴らしいお店です。予約困難店ではありますが、また伺いたいお店です。

とにかくテンポが良く美味しいの一言。 他の一流店と比べると価格的に安いので、時期によっては鮪が弱い時もありますが、それを補って余りあるくらいの、つまみと白身のクオリティの高さがあります。 切りつけが他のお店より大きいので、品数はそれほど多くないですけど食べ応えがあります👍個人的にネタとシャリのバランスが秀逸だと思っています😎 1回目に言った要望を2回目で全て聞き入れてくれたので、接客面やホスピタリティも文句なし。 意外とお客さんの個人的趣向をちゃんと紙にメモしてスタッフ間で共有できているお店って無いんですよね。それができているのが素晴らしい。 予約が取りづらいですが、お一人様だと意外と予約取れたりするので、ぜひチャレンジしてみて欲しい。

少しだけ八丁堀に寄った8月からの新店。 新調された店内は清潔感に溢れる。背筋を伸ばして期待が高まるような内装になっている。 個室もあるが現在は使用してない様子。 以前と比べると多少大将との距離が近くなった気がして臨場感も増します。 17:30と20:30の二回転。日曜も営業してるのは嬉しいところ。定休日は月曜。 スマイルが素敵な橋本さん。 くいっとお酒が進む。ゆっくり時間が流れるようで素敵な内観だな〜と落ち着いてから思う。 鮨下駄代わりのカウンターは清潔さと鮨を手に取るとき良い気分にさせてくれるのが嬉しい。 色の濃い青柳は香り高いことが多い。これもそこから外れず良さを感じることができる。 どれも完成されたはしもとさんならではのお鮨とつまみ。 穏やかで素材を活かすのはお人柄そのものな気がします。