鮨はしもと

新富町、宝町とかから徒歩5分くらいのところにある有名なお寿司屋さん。お寿司好きな方でもはしもとさん好きって人結構いる気がします。 この日は土曜日のランチで伺いました。コースは夜と同じつまみ付きの内容。2万円後半くらい。 つまみが8品、握りが13カンとしっかりボリュームで嬉しい。つまみたくさんあるのも個人的には嬉しいです。 カニいくらご飯と、お刺身のホタテが美味しかった。 握りのシャリはちょっと硬めのパラパラ系。お酢はほどほどにしっかり効いていて塩気はそんなに気にならないくらい。握りもネタも大きいので満足度高いです。 ホッキ貝と、マグロの背トロて部位がとても美味しかった(๑・‿・๑) 個人的に好きだから追加したかすごときんめも。 一方でウニはクセのある香りしてダメだった。今年ウニよくないらしいから仕方ない。 アナゴは尻尾側だったからかもしれないけどまあまあ。 でもその他のネタは安定して美味しくて、質と量どちらもレベル高かったです。

OMAKASEで予約をして訪問です。 かなりチャレンジし続けてようやく来られました。 簡単に纏めると、ひとつひとつを丁寧に扱っており所作がキレイで、つまみも握りもすべて美味しいです。 とにかく最初のヒラメのしっとりねっとりとした食感にやられてしまいました。。 骨付きの状態で12度の温度に保って一日寝かせているそうです。 その次のカツオから香箱など全て美味しく日本酒が進んでしまいます。。 握りに入っても丁寧に仕事をされたネタはどれも美味しかった～。 コハダのバランスの良さに始まり、春子にブリにホッキ貝などなど。 特に穴子は蕩ける口当たりは最高です。 大将の橋本さんは寡黙なタイプですが、尋ねたことには誠実に答えてくれ、最後まで心地良く過ごせました。 スタッフもまだ働き出して日が浅いそうですが、皆さんハキハキとしており感じが良いです。 橋本さんの薫陶を受けているのでしょうね。 それとも奥さんからでしょうか。とても朗らかな方でリラックスさせていただきました。 とにかく味、接客ともに全てに素晴らしかったです。

新富町にある鮨はしもとさん。 いつも流石の一言です。 丁寧な仕事ゆえに出る美味しさが伝わってきます。 またの再訪が楽しみです。